Le soleil et la chaleur printanière se pointent à l’horizon juste à temps pour nous donner de savoureux petits produits locaux. Les asperges, le homard et la morille se sont fait attendre mais qu’à cela ne tienne…

Pour la dernière journée de mai, soit jeudi le 31 mai, nous récidivons avec une soirée gastronomique. Nous mettrons en oeuvre ces magnifiques produits saisonniers en formules tapas et toujours en accords avec des alcools d’importations privées et biologiques.

Voici une idée du menu:

Duo d’asperges, craquants de fromage québécois, beurre de pommes, vinaigrette aux poireaux
*Saumur,millésime 2001, La tour grise 

Salade de homard, mesclun marin, pomme de terre et petits pois, sauce bisque
*Côtes du rhône, domaine La Fourmente

Baklava de viande braisée, caramel aux morilles, salade printanière
*Coteaux du Languedoc 2007, domaine Clos Montels

Mille-feuille à la rhubarbe et mousse de yogourt
*Vin de miel, Cuvée de la diable, Ferme Apicole Desrochers

Quand: jeudi le 31 mai entre 17h et 22h
Ou: à la Qv, 29 Beaubien est, Montréal

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Dégustation de gins à l’île noir

L’équipe Al Uzza du rally Rose des sables tenait une autre levée de fond samedi 21 avril dernier, cette fois-ci, autour des gins! La dégustation fût fort intéressante et animée par Michel, le propriétaire de l’Île Noire! À tous les septiques, gin et nourriture forme tout un duo!

Voici ce que nous avons concocté:

Tanqueray:

Maki végé au tournesol, concombre, fenouil et herbes fraîches avec une sauce miso/champignon.

 Les notes d’herbes, de concombre, d’anis et de coriandre du gin, sont soutenues par la fraîcheur du sushi. Une balance ce fait dans les éléments plus iodés avec le nori et le miso. Un match!!

Ungava:

Terrine de pintade aux épices de la forêt québécoise, gelée de thé du labrador et bière d’épinette sur croûtons

 Gin d’origine entièrement québécoise, parfumé par le terroir de la baie d’Ungava. Un met aux ingrédients typiques du Québec s’imposait! Le côté gras de la terrine et son mélange d’épices (poivre crispé, pousses de sapin baumier, thé du labrador et bière d’épinette) venait compléter le gin à merveille.

Caorunn:

Pâtisserie à la marmelade de pomme verte et baie d’argousier, copeaux de Louis d’Or et roquette

 Ce gin est définitivement plus marqué par l’acidité. Pour aller en ce sens, nous avons choisi la baie d’argousier(baie du nord québécois), qui est très acide, mais très fruitée à la fois. La bouchée était surmontée d’un copeau de fromage qui venait balancer le sucré/salé/acide. La roquette fût appréciée pour son petit goût poivré et sa fraîcheur.

Magellan:

Panna cotta à la rose, sirop de pomme grenade, tuile à la cardamome

Nous avons voulu aller chercher le goût floral du dernier gin. Sa douceur nous a amené vers un panna cotta riche et onctueux et que nous avons balancer avec la vivacité de la pomme grenade. La tuile à la cardamome faisait un rappel de saveur avec le gin.

Une belle soirée bien arrosée! Merci à tout les invités, à Al Uzza et à toute l’équipe de l’Île Noire.